最近の晩ごはん

最近の晩ごはん

みなさんこんぬづは、りゃん父です。
実家からジャガイモをもらいました。
我が家でジャガイモ料理と言えばジャーマンポテトとか肉じゃがとかが多いですが、今回は「きょうの料理」で俳優・伊武雅刀が作っていた「じゃがいもスパイス炒め」を作ってみました。

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使用するスパイスはクミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーの4つですが、カイエンペッパーはチリペッパーのことで、我が家にチリペッパーはありませんでしたが、チリペッパーが材料の大半を占めるチリパウダーを代用しました。

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材料は、左上が1㎝角に切ったジャガイモ、左中がクミンシードと、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー。左下がチューブのニンニクとショウガ。中上が塩、レモン汁、中下が玉ねぎのみじん切り、右上が最後トッピング用のパクチーと右下がパクチーのざく切り。

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先にジャガイモは柔らくなるまで5分ほど茹でて、

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ざるに上げておきます。

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フライパンにオリーブオイルとクミンシードを熱しパチパチいうまで炒め、玉ねぎを入れて2分間炒めます。

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ショウガとニンニクを加え、香りが立ったらジャガイモを入れて炒め、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーをからめ、レモン汁と塩で味を調え、最後パクチーを加えて混ぜ合わせます。

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器に盛り好みでパクチーの葉をトッピングします。
(ちゃこPさんはトッピング不要でした。)
スパイスの香ばしさと辛さでジャガイモがとても美味い!
パクチーで息も爽やかになった気分です。
クミンシードをもっと入れても良さそう。

ちなみに「きょうの料理」では、あればマスタードシード(マスタードの粒々)も加えるとなっていましたが、ヨークベニマルには売っていなかったので今回使っておりません。

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