みなさんこんぬづは、りゃん父です。
さて今回は、2品作ります。
一つは「ガーリックペッパーシュリンプ」、もう一つは「牛乳ワンタンスープ」です。
まず、ガーリックペッパーシュリンプ。
材料は2人分で、エビは無頭・殻付きを10匹、ニンニクは2かけ。
下ごしらえは、エビは足を除き、キッチンばさみで背に切れ目を入れます。
頭の方からはさみを入れ、殻と一緒に身を少し切るように切れ目を入れます。
背ワタがあれば除きます。
水で洗い、ペーパータオルで水気を拭きます。
たった10匹でも水で洗うのは指先が冷たくてしんどいですが、殻や尾の部分のヌメリをしっかり洗います。
ニンニクはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルとエビを入れて中火にかけます。
エビの色が変わるまで炒めます。
エビを殻ごとしっかり炒めると、うまみが良く出て身も縮みにくくなります。
オリーブオイルを足し、ニンニク、塩、粗挽き黒コショウを加え、2~3分炒めます。
器に盛って黒コショウをふり、ベビーリーフ&レタス、レモンを添えます。
黒コショウの辛みがエビとニンニクによく合い、美味しいです。
一人5匹と言わずもっと食べたいです!(^∀^)
ちなみに、ベビーリーフは物によって水洗いが「必要」なのと「不要」なのがあるので、購入の際確かめてワダスは不要の方を選びました。その方が水っぽくならずにサクサク食べられます。
次に、牛乳ワンタンスープ。
本来は、ワンタンも自分で豚バラとネギで肉ダネから作ると良いのですが今回は市販のワンタンを使います。
しょうがは1かけ分を細切り。ザーサイは味付きのものを20g粗みじん切り。生シイタケは1枚分を薄切りにします。
鍋にごま油を中火で熱し、しょうが、ザーサイ、シイタケを炒めます。
油がなじんで、しんなりとなって香りが立ってきたら、水、牛乳、中華味のチキンスープの素を順に加え、湧いたら弱火にしてワンタンを加え3~4分煮ます。
器に盛ってネギ(青い部分)のみじん切りを散らし出来上がり。
好みで黒酢をかけます。ワダス的には黒酢はかけない方が良いです。
塩などの調味料を全然加えていませんが、ザーサイとワンタンから塩気がほんのり出るのと、ショウガの細切りからピリッと辛味が出て、豚骨スープのような味わいで、クセになる美味さでサイコーです!(ゝω・)v
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