最近の晩ごはん

みなさんこんぬづは、りゃん父です。


01
一昨日(29日)は主菜として「春菊と焼き肉のサラダ」(画像右)と副菜として「春菊の炒めごまあえ」(画像左)を作りました。
春菊は1ワを用意しますが、主菜の焼き肉サラダの方には葉を摘んだものを、副菜のごまあえには茎を使います。
なお、副菜は炒めたあと少し冷ました方が味がなじむので、段取りとして、副菜から先に作ります。


04
画像はごまあえに入れるシイタケを切っているワダス。
使用している包丁は、ヘンケルスの三徳包丁です。ダイヤモンドシャープナーで研いで良い切れ味です。
なお、当日床屋さんに行ったばかりなので、髪がガッツリ短いです。
サイド・バック6mm、コーナー短め、センター長めのソフトモヒカンです。
ちゃこPさんからは「演歌歌手のようだ。」と言われています。ご本人曰く誉め言葉なのだそうです?????


03
「春菊の炒めごまあえ」は、まず春菊の葉を摘み、茎だけごまあえに使用します。
茎を斜め薄切り、ニンジンはせん切り、シイタケは薄切りにごま油で2分炒め、すりごま、みりん、味噌、コショウを加え、汁けがなくなるまで炒めて出来上がり。
春菊の香りとごまの香りが良く合って、美味しいので、リピ有りです!(ov゚ェ゚o)v


02
「春菊と焼き肉のサラダ」は、牛肉をごま油で2分、上下を返して1分焼き、ボウルに取り出し、醤油、砂糖をからめ、春菊の葉、ネギの斜め薄切り、横半分に切ったミニトマトを加えて和え、酢を加えて混ぜて出来上がり。
肉は焼いてから味付しますが、肉の表面に絡めるだけなので味が浸みすぎず、野菜にもしっかり味が残ります。
春菊の葉は柔らかく香りがよくて、とても美味しいので、これもリピ有りです!(ov゚ェ゚o)v

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