最近の晩ごはん

みなさんこんぬづは、りゃん父です。


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昨日(31日)は主菜として「さんまと豆腐のスープ煮」(画像右)と副菜として「油揚げとタマネギのシーザーサラダ」(画像左)を作りました。
左奥は、その2品では少し足りないかなと思って購入したスーパーのお惣菜のポテサラです。
両方に使う野菜はサラダ菜1個ですが、サラダ菜ってなかなかスーパーに置いていないようで、いつものヤマザワではサニーレタスやグリーンリーフ、サンチュはありますが、サラダ菜はありませんでした。
で、次に行ったヨークベニマルには3個だけ置いていました。


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「さんまと豆腐のスープ煮」は、フライパンに水と塩、さんまの蒲焼の缶詰を汁ごと入れて煮ますが、レシピではさんまの蒲焼は1缶(100g)となっていましたが、それではさすがに足りないだろうと、ワダスの場合は2缶使いました。
サラダ菜1/2個は縦半分に切り、豆腐は4等分に切って片栗粉をまぶし、さんまの蒲焼を煮ているフライパンに豆腐を加え、煮汁をかけながら3分煮て、サラダ菜を加えたら火を止め、ごま油とコショウをふって混ぜたら完成です。
蒲焼缶の甘辛い味に片栗粉のトロミがついて、意外にお腹にもたまって美味しいです。
これまで、さんまの蒲焼の缶詰は単身赴任の時なんか、そのまま温めてご飯にのせて食べるくらいしたやったことなかったので、今回のこれはとても良い調理方法で、缶詰の食べ方・活かし方っていろいろあるんですね。
ちゃこPさん曰く「『さば缶とトマトのオイル煮』よりこっちの方がいいかも。」。
リピ決定!ですね(ov゚ェ゚o)v


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「油揚げとタマネギのシーザーサラダ」は、まず油揚げ30g(ワダスの場合は大判の一枚物の半分を使いました。)を2㎝角に切って、耐熱皿に並べ600wで5分間電子レンジにかけます。
するとクルトンのようにカリカリになります。このままでも、おつまみにもなりそうです。


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タマネギは横薄切りにし、水に5分間さらしボウルにあげ、サラダ菜1/2個を一口大にちぎって加え、マヨネーズ、粉チーズ、塩少々を加えてよく混ぜ、油揚げを加えたらサッと混ぜて器に盛って、粉チーズをふります。
カリカリの油揚げはタンパク質がいっぱいでその補給にもなるし、食感がとても良いので、これもリピ有りです!(ov゚ェ゚o)v

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