みなさんこんぬづは、りゃん父です。
今年の年始は暦の関係で休みが多く、モタモタしていたら早くも1月も後半。一年の24分の1が過ぎてしまいました。
さて、1月4日のBBSで「今年はできるだけゴハンを作る。」とコッソリ豪語してしまったワダス。
(・・・・ちょっとマズかったか?)
休みの日も出番とか新年会とかいろいろあって毎週とは行きませんが、なんとか少しは挑戦しております。
ということで、その一例。
まずは、BBSにも書いたとおり、「ギョウザかカレーか鍋物か」のうちの、ギョウザ。
スーパーのお総菜のギョウザとか、味の素の冷凍ギョウザとかも食べますが、やっぱり美味しいのは手作りギョウザ。
今回は2人分で52個を作りました。
手作りのこだわりはギョウザの具にむきエビも加えてふんわり感が出るようにすることと、皮は薄いのを使って、ヒダを6つ作ること。
皮が薄いと何個食べても食べ飽きないし、ヒダが多いのは見た目がプロっぽくて、とてもカッコよいのです。
できあがると皮が薄い分、具が透き通って見え、食感も肉シューマイに近い感じ。
これをゆずポンにラー油を垂らしたタレでいただくのが我が家風なのであります。
ジューシーで美味いです♪
次は、「ギョウザかカレーか鍋物か」のうちの、毎度おなじみ、キーマカレー。
カレー作りで気をつけることは、大量のタマネギをしかも長時間炒めるので、絶対に床に落としてワンコに食べられないこと。
ワンコにタマネギ類を食べさせてはいけません(というのは、この世界のジョーシキですね。)。
涼々なんかは、ほんとに目ざといワンコで、いつもキッチンで落ちてくる物をゲットしようと虎視眈々と(しかも最初から床だけ見つめている。)狙っておりましたが、一方、ボビたんは目が良くないため、落ちてもすぐには見つけられないので、多少安全。
とは言っても、なによりも、落とさないことが肝心。
ひき肉を炒める際、本当はバターで炒めるのですが、最近スーパーにバターがない。
あのイオンにさえなくて、代わりに「バター風味マーガリン」というのが売ってたりする。
今回、しかたなく、雪印の料理に使える「バター風味マーガリン」なるものを使ってみました。
加熱した際の香りは一応バター。
ただし、カレーを煮込む際に浮いた脂がマーガリンだとやっぱり気になるので、フツフツいって浮かんだ脂はアク取りで全部すくいました。
若干コクは犠牲になりましたが、ヘルシーな手作りカレーのできあがり。
「おせちもいいけど、カレーもね。」
さて最後は、「ギョウザかカレーか鍋物か」のうちの、鍋物。チーズフォンデュ。
パンやブロッコリーをカットしたのは奥さんで、チーズ(牛乳とペースト状のチーズのベース)を焦がさないようにヘラで混ぜ合わせるのがワダスの担当。
スイスの家庭料理のチーズフォンデュをすると、毎度なぜかハイジを思い出してしまうんだな。
【番外編】
姪のダンナから立派なサバをもらいました。
こういった時は、「奥様、出番ですよ。」
刃物で流血騒ぎをしょっちゅう起こすワダスは、菜切包丁程度は握らせてもらえますが、出刃包丁は自分の指まで落としかねないので握らせてもらえません。
魚好きのうちの奥さんは、魚を3枚に下ろしたりするのはわりと簡単にやってのけます。
新鮮な当日朝採りのサバであればシメサバにすることも可能ですが、今回もらったのは当日のかどうか分からなかったので塩焼きにしました。
焼くとパサパサして形の崩れやすいサバは、3枚に下ろした後、藻塩をふって生姜酒につけ込んでから焼くと、臭みもなくなり型くずれしにくくなるそうです。
ということで、最近の晩ごはんシリーズでございました(^∀^)v
・・・おお、そー言えば、新年会のビンゴゲームでフードプロセッサーが当たったので、タマネギのみじん切りもこれまで以上にいっぱい出来るぜ。
(ハイボール用のクラッシュアイスしかやらないような気もするけど・・・・。)
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