みなさんこんぬづは、りゃん父です。



昨日（22日）は主菜として「鶏肉とブロッコリーのトマトチリ」（画像左）と副菜として「きのこのねぎマヨネーズ」（画像右）を作りました。



「きのこのねぎマヨネーズ」は電子レンジでチンするだけなので3分で完成します。
ですので、「鶏肉とブロッコリーのトマトチリ」から作り始めます。
鶏は普段我が家ではあまり買わないむね肉の皮なし。いずれ1㎝厚さのそぎ切りにしなければならないので、最初からスライスされたものを買いました。
ブロッコリーは小房に分け、大きいのは縦半分に切りますが、必要なのは100gなのでハーフカットを買いましたが、今ブロッコリーは1玉380円、ハーフでも198円です。高っ！キャベツも高いけどブロッコリーも高っ！！
ただブロッコリーのハーフだと100gまではなく、少し足りなかったです。
トマトは2㎝角に切りますが、トマトも1個200gが必要ですが200gはないですね。160gくらいです。
チリソースの材料は、塩、砂糖、豆板醤、酢、ごま油、チューブにんにくで、順にテキパキ入れられるようにあらかじめ準備しておきます。



鶏肉はスライスしたものを半分に切り、醤油、ごま油、片栗粉を順にもみ込みます。



フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏肉とブロッコリーを広げて3分焼き、上下を返しながら1～2分炒めて一旦取り出します。



フライパンに油を足し、トマトを広げ、1分間焼いた後、塩、砂糖、豆板醤、酢、ごま油、にんにくを順に加え、木べらで混ぜながら、トロトロになるまで煮詰め、肉とブロッコリーを戻し入れ、チリソースを絡めます。



自家製チリソースは若干甘い感じだったのでもう少し豆板醤を多くしても良いかもです。量的にももう少しあった方が良いかも。煮詰めたトマトは旨味があって、減塩にもなるし、むね肉は油や片栗粉を絡めるとパサパサせず、柔らかくしっとり仕上がります。
ちゃこPさん評「白ワインによく合うぜ！」
もう少しソースを多め＆辛口にして、リピ有りです！(ｏvﾟｪﾟｏ)v



「きのこのねぎマヨネーズ」はしめじ1パックを小房に分けたものとえのき1袋を根元を切り落とし4㎝長さに切ったものを耐熱皿に広げ、塩一つまみとマヨネーズをかけ、ラップせずにレンジ600ｗで3分間かけ、取り出してからスリムねぎ小口切りを混ぜ合わせて完成です。



じゃっかん塩味が足りない感じでしたので、食べる際にゆずぽんを少しかけました。
キノコもタップリ食べられ、マイルドな味でピリ辛おかずにとても合います。